DEBA

Il coltello deba è un tipo di coltello da cucina giapponese utilizzato principalmente per la lavorazione del pesce. Il termine "deba" significa letteralmente "tagliare", il che riflette la sua funzione principale: dividere, tagliare e scuoiare il pesce.
Questo coltello è caratterizzato da una lama robusta e spessa, con una punta leggermente inclinata verso l'alto, che consente di eseguire tagli potenti e precisi attraverso la carne del pesce e le ossa. La parte posteriore della lama può essere utilizzata per rompere le ossa o per rimuovere la pelle più dura.
Il coltello deba è particolarmente adatto per lavorare con pesce intero, come sgusciare e tagliare pesci più grandi come il tonno o il salmone. È anche utile per rimuovere le teste e le code dei pesci, nonché per tagliare filetti di pesce con precisione.
Questo tipo di coltello è ampiamente utilizzato nei ristoranti giapponesi specializzati in sushi e sashimi, dove la freschezza e la precisione nella preparazione del pesce sono fondamentali. Apprezzato da chef professionisti e appassionati di cucina in tutto il mondo per la sua versatilità e capacità di affrontare una varietà di compiti di preparazione del pesce con facilità e precisione.

Due Cigni omaggia due antichissime tradizioni di coltelli, quella giapponese e quella di Maniago che da millenni producono coltelli di altissima qualità.
Nella linea Hakucho le tipiche linee nipponiche dalle lame allungate e dalla punta acuta si uniscono allo stile delle lame maniaghesi creando un elegante connubio arricchito dal pregiato manico in legno di ulivo.