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La parola sabrage è francese e significa “sciabolare” e identifica la tecnica utilizzata per aprire le bottiglie di vino spumante sin dall'epoca napoleonica quando, i componenti dell'esercito di ufficiali, festeggiavano le battaglie vinte. Tale pratica si è affinata nel tempo ed è proprio per questo che Fox Knives - Due Cigni ha progettato le sciabole per rendere questo cerimoniale un momento emozionante oltre a realizzare un vero e proprio pezzo da collezione.
La Perlage è confezionata in una scatola di legno che funge da contenitore e da espositore.