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Anzu è un coltello ispirato alla figura mitologica delle religioni mesopotamiche che porta il suo nome. Questa creatura leggendaria è nota per aver sfidato l'autorità degli dei, rubando al dio Enlil la Tavola dei Destini, un oggetto dal potere straordinario di controllare l'Universo. Quest'atto di ribellione ha reso Anzu un simbolo di potenza, forza, precisione e determinazione, attributi che caratterizzano anche il coltello Fox Knives ideato da Les George.
Les George ha progettato l'Anzu con un'ergonomia impareggiabile dell'impugnatura, garantendo una presa salda. La lama drop point è stata progettata per massimizzare la capacità di taglio. Il meccanismo di apertura Verso Lock conferisce a questo coltello una massima efficienza. La presenza di doppi perni per il pollice e la chiusura Verso rendono il coltello facile da aprire e chiudere, sia con la mano destra che con la sinistra. Inoltre, la clip consente un trasporto agevole, assicurando che il coltello sia sempre pronto all'uso.